Mayonez, salata sosu, yoğurt sosu... Her salata sosunun temel sırrı "emülsifikasyon"dur.
Ketçapın kökenleri şaşırtıcıdır; Çin'in Fujian kentinde lezzetli, umami açısından zengin bir çeşni olan fermente edilmiş balık sosundan (yerel lehçelerde "ke-chiap" olarak telaffuz edilir) evrilmiştir.
WhatsApp
Cathy
Iris
E-mail